Polica s Ghrithamima na prvi pogled djeluje jednolično: red istovjetnih staklenki, u svakoj blijedozlatni ghee. Razlike su u bilju koje je u njima kuhano i u klasičnoj recepturi koju svaki slijedi. Ovaj vodič postavlja liniju Art of Vedas jednu uz drugu, objašnjava što jedan pripravak razdvaja od drugoga i upućuje na to gdje je svaki opisan u klasičnoj literaturi. Cijela je linija okupljena u kolekciji Ghritham.
Što je Ghritham
Ghritham je ghee polako kuhan s biljem postupkom Sneha Paka, klasičnom metodom u kojoj dekokt i biljna pasta krčkaju s gheejem sve dok voda ne ispari i ne ostane samo mast koja nosi karakter biljaka. Tekstovi ghee opisuju kao Yogavahi, sposoban nositi ono što se u njemu skuha, i zato je tradicija na njemu izgradila cijelu obitelj pripravaka. Pozadinu iznosi vodič o Ghrithamu, biljnom gheeju, a običaje uzimanja obrađuje kako se Ghritham tradicionalno uzima.
Jednostavni gheejevi
Varanadi Ghritham najjednostavniji je pripravak linije: Shatavari i Haritaki u podlozi od čistog gheeja, ništa više. Jedan sladak element, jedan trpak, i blag, nenametljiv okus. Indukantham Ghritham stoji na drugom kraju te jednostavnosti, izgrađen na Shunthi, Pippali i kamenoj soli, onoj grijućoj i ljutoj skupini koju klasična kuhinja dijeli s klasičnom ljekarnom. Opisan je u Sahasrayogamu i uvršten u Ayurvedic Formulary of India.
Slatko i gorko
Sukumaram Ghritham ime nosi po Sukumari, nježan, i blag je, sladak pripravak linije: ghee i mlijeko s jaggeryjem, Ashwagandhom, Shatavari, slatkim korijenom i grožđicama. Gulgulu Thikthakam Ghritham po karakteru mu je suprotnost, slani, smolasti ghee koji nosi Guggulu s kurkumom i grijućim začinima, opisan u Ashtanga Hridayamu i poznat i kao Panchatikta Guggulu Ghrita. Između njih stoji Jeevanthyadi Ghritham, blag u okusu, s Ashwagandhom i trima plodovima Triphale nasuprot slatkoći grožđica i slatkog korijena.
Dva gheeja s Triphalom
Triphala Ghritham točno je ono što ime kaže: ghee, mlijeko i tri ploda, Haritaki, Amla i Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham opsežniji je pripravak, a klasična razlika nije u većoj količini Triphale nego u tekućinama. Ondje gdje jednostavna inačica rabi dekokt i mlijeko, opsežnija počiva na više tekućina i na kozjem mlijeku, uz Shatavari, grožđice i dugi papar pokraj triju plodova. Puniji je i zaobljeniji u okusu. Oba su opisana u Bhaishajya Ratnavali, opsežniji neposredno prije jednostavnoga. Vodič o Triphala Ghrithamu obrađuje pripravu podrobno.
Stariji članovi obitelji
Četiri su pripravka bila na polici prije ove linije: Brahmi Ghritham, ghee Medhya izgrađen na Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, ghee usmjeren prema Vati iz skupine Dhanwantharam; te dva gorka pripravka, Thikthakam Ghritham i Mahathiktakam Ghritham. Njihovi vodiči stoje uz ovaj i dublje ulaze u svaku recepturu.
Kako birati
- Krenite od klasične recepture, a ne od okusa: svaki Ghritham pripada opisanoj tradiciji, a bilje govori kojoj.
- Najjednostavniji pripravci, Varanadi i Triphala, najblaži su ulaz u ovu obitelj.
- Sladak karakter znači Sukumaram; slan i smolast znači Gulgulu Thikthakam.
- Tri pripravka iz linije sadrže slatki korijen, a tri sadrže mlijeko uz sam ghee, pa pročitajte deklaraciju ako vam je to važno.
- Svaki se Ghritham uzima pod vodstvom kvalificiranog ayurvedskog terapeuta, koji određuje količinu i trajanje.
Česta pitanja
S kojim Ghrithamom početi?
Tradicija ih ne rangira za početnike. Najjednostavnije recepture, poput Varanadi Ghrithama ili Triphala Ghrithama, nose najmanje bilja i zato se često opisuju kao blaži ulaz. Odluku je najbolje donijeti s terapeutom.
Koja je razlika između Triphala Ghrithama i Maha Triphala Ghrithama?
Nije količina Triphale. Klasična je razlika u tekućinama: jednostavan pripravak rabi dekokt i mlijeko, opsežniji više tekućina i kozje mlijeko, uz Shatavari, grožđice i dugi papar pokraj triju plodova.
Sadrže li svi Ghrithami mliječne sastojke?
Da. Ghee je pročišćeni maslac, pa je svaki Ghritham mliječni pripravak, a neki uz podlogu od gheeja nose i mlijeko ili kozje mlijeko.
Je li to isti ghee koji se koristi u kuhinji?
Nije. Kuhinjski je ghee polazni materijal. Ghritham je taj materijal kuhan s biljem klasičnom metodom Sneha Paka dok ne ponese njihov karakter.
Gdje mogu vidjeti cijelu liniju?
Staklenke su okupljene u kolekciji Ghritham, svaka sa sastojcima, sadržajem i klasičnom referencom na stranici proizvoda.
Klasična pozadina, pripravak po pripravak
Svaki pripravak serije ima vlastite kratke vodiče kroz klasični zapis koji stoji iza njega: pripravak onako kako ga izlažu tekstovi, metodu koju zahtijeva i skupinu kojoj pripada.
Proizvodi spomenuti u ovom članku dodaci su prehrani ili tradicijski ayurvedski pripravci. Dodatak prehrani nije zamjena za raznovrsnu i uravnoteženu prehranu te zdrav način života i nije namijenjen dijagnosticiranju, liječenju ni sprječavanju bilo koje bolesti. Uvijek slijedite upute i preporučenu dnevnu dozu s deklaracije proizvoda te se obratite kvalificiranom ayurvedskom terapeutu ili zdravstvenom stručnjaku ako ste trudni, dojite, uzimate lijekove ili imate postojeće zdravstveno stanje.
