Ayurvedic kuhinjska ljekarna: Bilje i začini koje već imate

Ovaj članak dio je naše serije vodiča Ayurvedic prehrana prema tipu Dosha: Klasični vodič za prehranu prema vašoj konstituciji.

Ayurvedska ljekarna ne počinje na polici s dodacima prehrani - počinje u kuhinji. Klasični tekstovi opisuju uobičajenu hranu, začine i osnovne namirnice kao snažne terapeutske alate, svaki s preciznim Dravyaguna profilom i specifičnim primjenama. Ljepota kuhinjske ljekarne je njezina neposrednost: za razliku od biljnih pripravaka koji zahtijevaju nabavu i pripremu, ovi lijekovi dostupni su u većini europskih kuhinja upravo sada.

Sedam osnovnih lijekova iz kuhinje

1. Đumbir (svježi i sušeni)

Najvažniji. Svježi đumbir (Ardraka) potiče Agni, smanjuje mučninu, čisti Ama i podržava respiratornu udobnost. Sušeni đumbir (Shunti) je jači i prodorniji - snažniji stimulans probave, ali manje prikladan za Pitta tipove.

Kuhinjski lijekovi: Čaj od svježeg đumbira (narezani đumbir u vrućoj vodi) za potporu probavi i zagrijavanje. Predjelo od đumbira, limuna i soli prije jela. Đumbir u kuhanju za poboljšanje probave. Pasta od đumbira i meda za ugodu grla (zapamtite: med se nikada ne smije zagrijavati).

2. Kurkuma

Gorka, pročišćava krv, čisti Ama. Kurkuma podržava funkciju jetre, kvalitetu kože i prirodni upalni odgovor tijela. Njena uloga seže izvan kategorije probavnih začina u sustavnu potporu.

Kuhinjski lijekovi: Kurkuma u toplom mlijeku s crnim paprom i gheeom (Haldi Doodh - klasično zlatno mlijeko). Pasta od kurkume za lokalnu primjenu na manje kožne nepravilnosti. Kurkuma u kuhanju (dodajte u rižu, juhe, povrtna jela).

3. Med (sirovi, nezagrijani)

Jedna od najsuptilnijih tvari u ayurvedskoj farmakologiji. Sirovi med klasificiran je kao Yogavahi - pojačava i prenosi svojstva s kojom je kombiniran. On je Lekhaniya (strugajući/smanjujući) - jedina slatka tvar koja smanjuje Kapha umjesto da je povećava. Čisti Ama, podržava zacjeljivanje rana i klasično je sredstvo za dostavu biljnih pripravaka.

Ključno pravilo: Med se nikada ne smije zagrijavati iznad tjelesne temperature. Klasični tekstovi opisuju zagrijani med kao uzrok Ama - jedinstveno i specifično upozorenje koje se ne odnosi na nijednu drugu hranu. Koristite med u toplim (ne vrućim) napicima, namažite ga na kruh ili ga izravno umiješajte u biljne pripravke na sobnoj temperaturi.

4. Ghee (pročišćeni maslac)

Ghee je klasificiran kao vrhunska mast koja podržava Agni - potiče probavni plamen bez pogoršavanja Pitta (rijetka kvaliteta). Hrani Rasa Dhatu, podržava funkciju mozga, podmazuje zglobove i služi kao klasično sredstvo za kuhanje i dostavu biljnih lijekova. Za razliku od drugih masti, ghee se smatra sve korisnijim s godinama (stari ghee je cijenjen u klasičnim tekstovima).

Kuhinjski lijekovi: Žličica ghee s toplom rižom ili povrćem uz svaki obrok. Ghee na tostu ili chapatiju. Ghee kao glavna mast za kuhanje (zbog visoke točke dimljenja je praktičan). Ghee s toplim mlijekom prije spavanja za potporu spavanju.

5. Kumin-korijander-komorač (CCF trio)

Ova tri začina zajedno čine najuniverzalniju potporu probavi u kuhinjskoj ljekarni. Kombinacija pruža stimulaciju Agni (kumin), hlađenje probave (korijander) i karminativno djelovanje protiv nadutosti (komorač) - pokrivajući sva tri Dosha bez pogoršavanja bilo kojeg.

Kuhinjski lijek: Jednake dijelove sjemenki kumina, korijandera i komorača. Prelijte žličicu u šalicu vruće vode i ostavite 5 minuta. Pijuckajte između obroka tijekom dana. Najjednostavniji i najsigurniji dnevni čaj za potporu probavi.

6. Ulje sezama

Osim kuhanja, ulje sezama je vanjski lijek kuhinjske ljekarne - ispiranje uljem za oralno zdravlje, samomasaža za potporu kože i živčanog sustava, podmazivanje ušiju za ravnotežu Vata, i masaža stopala prije spavanja za kvalitetu sna. Držite malu bocu čistog, hladno prešanog ulja sezama u kuhinji za kulinarsku i terapeutski upotrebu.

7. Limun

Kiseli, zagrijavajući i potičući Agni - limun je brz pristup predjelu i stimulansu probave. Topla limunova voda ujutro (u kombinaciji s pročišćavajućim svojstvima tople vode) možda je najčešće prakticirana ayurvedska jutarnja rutina na Zapadu.

Brzi pregled: uobičajene kuhinjske situacije

Nadutost nakon jela: CCF čaj ili prstohvat asafoetide u toploj vodi.

Slab apetit: Svježi đumbir s limunom i kamenom soli, 15 minuta prije jela.

Upaljeno grlo: Topla voda s kurkumom, đumbirom i sirovim medom.

Jutarnja tromost: Topla voda s limunom i prstohvatom đumbira.

Težina nakon jela: Polako pijuckajte toplu vodu. Kratka šetnja.

Problemi sa spavanjem: Toplo mlijeko s muškatnim oraščićem, kardamomom i malo gheeja.

Hladne ruke i noge: Čaj od đumbira s cimetom. Masaža stopala uljem sezama.

Dublja kuhinja

Ovaj vodič pokriva najpristupačnije početne točke. Cijela ayurvedska kuhinjska ljekarna se znatno proširuje - na specifične pripravke za sezonsku potporu, upravljanje konstitucijom i terapeutske kombinacije hrane koje vodič za probavne začine i Dinacharya vodič detaljnije istražuju.

Za kuhinjsku ljekarnu prilagođenu vašem tipu Dosha i specifičnim zdravstvenim ciljevima, Ayurvedska konzultacija može pružiti personalizirani popis osnovnih namirnica i jednostavnih pripravaka prilagođenih vašoj konstituciji.

Klasično ayurvedsko znanje u edukativne svrhe. Nije medicinski savjet.