Većina klasičnih Thailama kuha se na sezamovoj osnovi. Manja se skupina umjesto toga kuha na kokosovu ulju, u classical poznatom kao Keram, a osnova mijenja karakter gotovog ulja: lakše je na koži, rashlađujuće, a ne zagrijavajuće, i tradicionalno omiljeno za glavu i kosu te za topliji dio godine.